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Le ricette di Pierre - INSALATA E CARPACCIO

Le ricette di Pierre

INSALATA E CARPACCIO

Provenienza: Agostino Gabotti (aggabott@tin.it)
Data: 11/7/2002

Dosi per 4 persone

250 g fettine di manzo per carpaccio

1 cipolla tipo dolce

4 cipollotti

2 pomodori

q.b. menta

succo di limone

olio

peperoncino

sale

pepe

preparare il carpaccio, condirlo e lasciarlo macerare per circa 2 ore
tagliare a listarelle il carpaccio
tagliare a listarelle fini la cipolla e ad anelli i cipollotti, usando anche parte del gambo verde
tagliare a dadini, eliminando i semi, i pomodori
unire il tutto in una terrina e versare gli aromi (menta e peperoncino)
mescolare e condire

(al posto del succo di limone o in aggiunta: usare pure aceto)