Della serie piatti estivi (elaborata da me, con gabriella che faceva da cavia ogni volta...)
Dosi per 2 persone
| 200 | g | pomodorini | |
| 200 | g | stracchino | |
| 1 | grossa melanzana | di quelle tonde, chiare, non troppo matura | |
| basilico | |||
| olio | |||
| sale |
affettare, a fette larghe e sottili 3mm, la melanzana, salarla, lasciarla spurgare un po' e poi farla cuocere sulla piastra pochissimo unta. disporre le fette a raffreddare su di un piatto.
A parte, lavorare lo stracchino con un goccio d'olio, i pomodorini ed il basilico tagliati fini.
Mettere in ogni fetta di melanzana una cucchiaiata di composto, arrotolare come un involtino e servire freddo.
Versione su cucina.piemonte.net