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Le ricette di Pierre

TERRINA RICOTTA ED ERBE

Ingredienti per 4 persone:

200	g	Yogurt magro
300	g	Ricotta
1.2	dl	panna fresca
10	g	Colla di pesce
q.b.		sale
		pepe
		erbe miste	(erba cipollina, prezzemolo, basilico, rosmarino, ecc.. a piacere)

Preparazione:

1. far rinvenire la colla di pesce in acqua fredda e scioglierla in un pentolino, intiepidendo un cucchiaio d'acqua, mescolando bene
2. nel mixer, frullare lo yogurt con la ricotta a velocità moderata fino ad ottenere una crema fluida
3. aggiustare di sale e pepe, aggiungere la colla di pesce e, infine aggiungere le erbe tritate, anche grossolanamente
4. amalgamare e versare in una ciotola
5. montare bene la panna fredda e unirla, mescolando, alla crema di ricotta
6. versare il tutto in uno stampo e farlo raffreddare in frigo per 3 ore
7. sformare e servire decorando con una bella spolverata di una parte del trito di erbe

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