Dosi per 4
| 1 | kg | zucca gialla | tagliata a cubetti |
| 1 | cipolla | ||
| 1 | dado vegetale | ||
| 50 | g | amaretti | |
| olio d'oliva | |||
| 1 | pezzettino | peperoncino |
Far soffriggere nell'olio la cipolla affettata sottilmente con il pezzo di peperoncino.
Quando la cipolla e' bionda, togliere il peperoncino e versare i cubetti di zucca. Rosolare un po', poi aggiungere un bicchier d'acqua e il dado vegetale, rimestare e lasciar cuocere a fuoco moderato per una mezz'oretta (assaggiando di tanto in tanto, ed aggiustando di sale se necessario).
Quando e' quasi cotta, aggiungere gli amaretti sbriciolati, mescolare e lasciar cuocere altri 5 minuti.
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