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Le ricette di Pierre

VERDURE IN TERRINA

ingredienti per 4 persone

250	g	verza
4		carote
4		porri
150	g	fagiolini	(anche in scatola)
2		zucchine
3		uova
2	coste	sedano
q.b.		sale
		pepe
		formaggio grana	grattugiato
		spezie varie
		olio
		burro

Preparazione:

1. lavare, pulire cuocere al vapore per 15 minuti le zucchine, le carote e i porri
2. pulire la verza e cuocere per 2 minuti in acqua bollente dopo averla sfogliata
3. buttare le verdure (tutte) in acqua fredda per bloccare la cottura e poi colare bene e lasciar asciugare
4. imburrare una terrina e foderarla con le foglie di verza
5. in una ciotola versare le verdure cotte, unendo i fagiolini, dopo averle tagliate a pezzetti grossolani
6. sbattere le uova con le spezie ed il formaggio grana grattugiato e versare il composto sulle verdure nella ciotola
7. mescolare bene e versare nella terrina
8. ripiegare, per chiudere, le foglie di verza che si erano lasciate debordare e coprire con un foglio di alluminio
9. cuocere a bagnomaria, nel forno a 220 ^o per max 1 ora
10. sfornare, impiattare e servire

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