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Le ricette di Pierre - BANANE ALLA CREMA PASTICCERA

Le ricette di Pierre

BANANE ALLA CREMA PASTICCERA

Provenienza: Agostino Gabotti (aggabott@tin.it)
Data: 24/4/2002

Ingredienti per 4 persone

2 banane

1/2 l latte

150 g zucchero

4 tuorli

80 g farina

1 stecca vaniglia

q.b. burro

liquore a piacere

Preparazione

preparare la crema pasticcera in un recipiente di rame, aromatizzandola con la stecca di cannella
preparare le banane, tagliandole in 2 modi: a rondelle partendo dai 2 lati per circa 1/3 della lunghezza totale - e - a metà per la parte rimanente
sciogliere il burro in una padella e far saltare a fuoco vivo i pezzi di banana
unire il liquore (poco) e fiammeggiare
togliere le banane e comporre i piatti
far ridurre, unendo un poco di zucchero, quanto rimane nella padella
versare sopra le banane la crema pasticcera
guarnire con il composto ridotto