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Le ricette di Pierre - BUCATINI ALL'AMATRICIANALe ricette di Pierre
BUCATINI ALL'AMATRICIANA
Provenienza: Agostino Gabotti (aggabott@tin.it)
Data: 1/6/2001
(ricetta classica con poca rielaborazione)
Ingredienti per 4 persone:
| 350 | g | bucatini |
| 100 | g | guanciale |
| 350-400 | g | pomodorini a ciliegia |
| 50 | g | formaggio grana |
| 50 | g | pecorino |
| 1/2 | | cipolla bianca |
| q.b. | | peperoncino |
| | sale |
| | pepe |
| | olio |
Preparazione:
- rosolare la 1/2 cipolla tritata con il guanciale
- unire il peperoncino ed i pomodorini a ciliegia (tagliati in metà) e privati del liquido di vegetazione
- cuocere per 15-20 minuti
- togliere il peperoncino ed aggiustare di sale e pepe
- far cuocere i bucatini in abbondante acqua salata
- scolarli e padellarli nel sugo
- prima di servirli, ma ancora nella padella di mantecazione, unire, mescolando sempre, prima il formaggio grana e poi, all'ultimo, il pecorino
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