| 100 | g | riso |
| 1 | pizzico | zafferano |
| 2 | uova | |
| 12 | fiori di zucca | |
| pangrattato | ||
| brodo vegetale | ||
| olio | ||
| sale |
Preparare un risotto allo zafferano con solo l'olio, il riso, il brodo vegetale e, lo zafferano e 4 dei fiori di zucca tagliati a pezzettini. Fermare la cottura quando il riso e' ancora abbastanza al dente e lasciarlo raffreddare un attimo. romperci un uovo dentro, mescolare bene ed usare il composto per imbottire i fiori di zucca, precedentemente lavati. Passare i fiori nell'altro uovo, sbattuto con un po' di sale, e quindi nel pangrattato. Disporli in una pirofila unta e passarli al forno: 15' a 150 gradi.
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