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Le ricette di Pierre - RISOTTO ALLA ZUCCA 2Le ricette di Pierre
RISOTTO ALLA ZUCCA 2
Provenienza: Agostino Gabotti (aggabott@tin.it)
Data: 30/12/2003
Ingredienti per 4 persone:
| 320 | g | riso carnaroli |
| 400 | g | zucca |
| 100 | g | pancetta a dadini |
| 1 | | cipolla |
| q.b. | | brodo |
| | sale |
| | pepe |
| | vino bianco |
| | burro |
| | rosmarino |
| | grana |
Preparazione:
- pulire la zucca, togliendo i semi e la buccia
- tagliare a pezzetti la polpa della zucca e lessarla x 15 minuti
- a cottura ultimata, frullarla nel mixer
- nella pentola x risotto mettere il burro e rosolare la cipolla tagliata finemente e la pancetta
- versare il riso e il rosmarino e lasciar tostare
- unire il vino e cuocere aggiugendo poco alla volta, il brodo
- dopo circa 10 minuti, aggiungere la polpa frullata della zucca e ultimare la cottura
- finita, aggiungere un altro pezzo di burro e il formaggio grana a scaglie
- mescolare e lasciar mantecare
- servire spolverizzando con del rosmarino tritato finemente
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