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Le ricette di Pierre
ZUPPA DI FAVE PROVENZALE
Provenienza: confezione di fave Data: 24/3/1999
Dosi per 4:
500
g
fave
fresche o surgelate
3
cucchiai
cipolla
tritata
1
cuore
sedano
con le foglie
1
l
acqua
2
dadi per brodo
1
cucchiaio
concentrato di pomodoro
foglie
salvia
olio
sale
pepe
In una padella antiaderente fate soffriggere la cipolla ed il sedano tritati
finemente con un po' d'olio.
Aggiungete le fave, l'acqua, i dadi, il concentrato di pomodoro e la salvia.
Portate a bollore e cuocete per 20 minuti.
Passate la zuppa con un mixer elettrico o un passaverdura.
Controllate la salatura e servite con crostini di pane agliati e pecorino grattugiato.