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Le ricette di Pierre

GAMBERI GRIGLIATI ALLO SPECK

dosi per 4 Persone:

16		Gamberi	(oppure 24 gamberetti)
16	fette	Speck	(oppure 24)
4	noci	burro
1	tazzina da caffè	Brandy
q.b.		Prezzemolo
1	tazzina da caffè	vino bianco secco
1	pizzico	zafferano

Preparazione:

1. Sgusciare (dopo averli lavati ed asciugati) i Gamberi
2. Eliminare l'intestino (il filetto nero)
3. Avvolgere i gamberi nelle fette di Speck
4. Scaldare una piastra in ghisa
5. Mettere i gamberi a grigliare (4 min. x parte)
6. A fine cottura versare il Brandy (che fiammeggerà)
7. Togliere i gamberi dalla piastra, metterli nei piatti da portata (tenuti al caldo)
8. Nel frattempo, in un pentolino, far sciogliere il burro e versare la tazzina di vino bianco secco
9. Mescolare per amalgamare e ridurre il vino, sciogliendovi anche il pizzico di zafferano
10. Versare sui gamberi la salsa ottenuta e cospargere con il prezzemolo Accompagnare con verdura a piacere e vino bianco secco

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